信息来源：互联网   发布时间：2023-12-06

人间烟火气，最抚凡人心。

 

本文共计5700余字建议配合美食享用电视剧《理想之城》中最动人的一个场景是，独自在上海打拼的苏筱在遭遇了感情和工作的双重打击后，父亲从老家小城带来的还带着温度的几个饭盒，瞬间让她破防，那是记忆中的味道，是家的味道。

水泥、钢筋、混凝土构成了一座城市的筋骨，而一座城市的血肉，则是由很多其他的东西构成譬如食物著名作家虹影在离乡多年后，某日在超市中发现产地是重庆的小尖辣椒酱，那一刻，她形容为“一下子站定，仿佛长江水漫过全身。

”食物向来有这个功能，它像是一个信使，融入进普通人的生活，成为集体记忆的一部分，成为探寻一座城市的密码当我们来到某个具体的陌生城市，第一件事就是通过社交软件搜索，“有哪些不可错过的美食”，“有哪些当地人最爱的宝藏馆子”，“有哪些打卡必吃的美食”。

认识一座城市，最快的方式就是品味这座城市的吃食近日，随刻APP#城市美食大作战#创作活动落下帷幕，在随刻创作者的镜头下，我们找到了许多城市的宝藏美食，也看到了这些城市真实的一面600余位随刻创作者，行走在城市的街头巷角，偶尔一头扎进某间不起眼的小馆，不一会儿，随着热气腾腾的一碗碗美食端上桌，镜头里的那些美食和美食背后的城市风貌，随着网络四散开来，吸引着人们的味觉和情思，一些关键词逐渐浮现，食客、游子、故乡、市井、江湖、风味……。

推荐人：随刻创作者@小豆壳迷你厨房推荐美食：高粱饴历史学者钱穆曾说，“若把代表中国正统文化的，譬之于西方的希腊般，则在中国首先要推山东人” ，饮食也不例外不论是优越的地理位置，还是两千年儒家文化的浸润，亦或是近代以来的开放融合，终成青岛美食的洋洋大观。

但今天我们要说的，不是传统经典鲁菜，而是QQ弹弹会拉丝的“网红”高粱饴首创于上世纪五十年代的高粱饴，是每个青岛人都必须知道的名字，这种黄色包装纸包着的糖果，是无数老青岛口中留下的味道和难以忘记的时代记忆。

@小豆壳迷你厨房创意复刻青岛人记忆中的高粱饴，跨越大半个世纪的“原汁原味”，仿佛瞬间将人们带回了上个世纪的青岛红瓦绿树、万国建筑、欧陆风情、啤酒飘香，慵懒、宜居、文艺，又带着点小资情调在那个物资相对贫瘠的时代，糖果寄托着人们对美好生活的向往，而今天高粱饴这种老味道的传承和新机，唤起了无数人美好的回忆，起起伏伏中，是时代的脚步、变革的印迹，“老一代”的青岛和“新一代”的青岛，就在这种味道的传承中，两相对望。

推荐人：随刻创作者@嘴嘴深夜食堂、@BIG大世界频道推荐美食：南昌拌粉、瓦罐汤南昌城的早上，空气里弥漫着两种味道，一半来自拌粉，另一半来自瓦罐汤一碗拌粉+一碗汤，是南昌人开启新一天的仪式南昌无疑是一座最会“恰粉”的城市，南昌拌粉采用优质晚米制成，韧而不硬，加上点睛的剁椒、萝卜丁等佐料，一碗冒着热气辣气烟火气的拌粉就成了。

米粉筋道、用料丰富、香辣过瘾、价格实惠，一碗拌粉里透着南昌这座城市的质朴和有味没有一碗拌粉的身旁离得了瓦罐汤每一个南昌人的灵魂深处，都是由瓦罐汤填满的，鸡汤、鸭汤、肉饼汤、猪杂汤、排骨汤，变着花样的配料，不变的是汤里的味道。

随刻创作者@嘴嘴的深夜食堂用极具个人特色的拍摄手法挑战“一天只吃拌面拌粉”，多种尝试下来，最爱还是南昌拌粉@ BIG大世界频道 来到南昌遍尝好味，被一碗红彤彤的拌粉辣哭，也被飘香的瓦罐汤治愈没有人统计过南昌这座城市里到底开了多少家拌粉店，也没有人测试过这座城里的人有多爱瓦罐汤，但一碗碗拌粉里和一碗碗汤里，南昌人的质朴爽利尽显，南昌城的春夏秋冬更迭，这座城市还有太多魅力等待发觉。

推荐人：随刻创作者@结巴老爹、@崔大淇chili、@小食神叨叨推荐美食：一切海鲜、煎焖子大连，在人们所熟知的网络语境里，离不开两个词，“东北”、“海鲜”大连的命运自古以来和东北其他兄弟不太相同这一点在语言上体现得尤为明显，地道的东北话有股“大碴子味儿”，你能看见东北话背后的黑土地和苞米地，大连话则是一股浓厚的“海蛎子味儿”，仿佛一股海风扑面而来，大连人说“血”、说“歹”，让你很难不脑补出大连人的模样，有着北方人浑厚的身段，性格直爽，包容开放。

饮食和方言一样，都是人与某个地方的连接大连是一个融合开放的城市，曾几何时，大批山东人离开故土来到大连，也把鲁菜咸鲜的味觉记忆带到了大连三面环水的大连拥有极尽丰饶的海产资源，各种海产美味在大连人家家户户的餐桌上，歹的就是一个“鲜”字。

随刻创作者@结巴老爹，大连野生代言人，一个将大连“ABB”型方言带火网络的大爷，在他的视频里你能看见大连最地道的海鲜，刺球、海胆、鲍鱼、藤壶……老爹的视频满是大连人的逗趣直率@崔大淇chili作为大连妹子，拿出一手特色煎焖子，一口下去，糯糯弹弹，脆脆香香。

大连海鲜讲究“原汁原味鲜咸口”，海风混杂着各种鲜美的海鲜味，一片鼎沸中，海鲜张开壳流出鲜滋滋的汤水嘟嘟地往上冒，疲惫了一天来上一口，生活的乐子不过如此日出日落，朝阳晚霞，海风依旧，海水却逐渐恢复平静，如今大连人唇齿间的情怀，多少带点“和而不同”的味道。

推荐人：随刻创作者@董三万Meal、@日食记推荐美食：串串香成都盛名在外的美食有很多，尤其是火锅，但比起火锅，串串香似乎更能代表成都真正的味道这种草根美食，代表着底层人们的美食智慧，上世纪，成都的小贩劳工们吃不起川派大味火锅，于是就在码头上一个简易蜂窝煤、一口铝锅、竹签串起小菜，吃起“小火锅”。

后来，串串香逐渐风靡蓉城，成为成都人的一种生活方式随刻创作者@日食记深夜食堂再次出没，这次，他做了一锅成都特色串串香，切菜、穿肉、调料，融合了云南、川渝等地的不同风味，但一口吃下去的，还是成都串串香的老味道。

你总能在成都街头看见这样的景象一条街上，好几家茶馆，茶馆里人们打打小麻将、喝杯盖碗茶、摆哈龙门阵，春熙路上人头攒动中，夜慢慢降临，成都人的日子有滋有味闲适安逸，这就是成都你也能在成都看见这样的景象傍晚的露天街头，三五年轻人围坐一张小方桌，桌上放一个小锅，锅旁摆几个大铁盘，里面整整齐齐码着数百根竹签，锅儿翻滚间，菜吃的差不多了，一切都在锅里。

麻辣沸腾，这也是成都作家林文询曾这样形容成都，“喜为人先，乐容天下，进退自如，浮沉自安。”串串香翻腾中，锦官城的气质活灵活现，正如成都方言，“巴适”里透出怡然自得，“整起”中又有些豁达洒脱。

推荐人：随刻创作者@P孃驾到推荐美食：小面重庆是一座颇具赛博朋克气质的城市，江河奔流又山势崎岖，山中有城城中见山，不见尽头的长梯和坡坎，逼仄老巷和摩天大厦相接重庆的魔幻，不只是风景，更是生活高山大水，造就了重庆人大雅大俗、大开大合、“冲”的性格，也造就了一个不停高速奔走忙碌的重庆。

如此的地理和人文背景下，重庆的美食也有了种“精悍”的气息，精，是又快又干脆的小面、豆花饭，悍，是火辣又凶猛的火锅、江湖菜。

随刻创作者@P嬢驾到一大早排队一小时，在街边蹲着吃的这碗重庆小面是重庆街头的当之无愧的扛把子，只要是个重庆人，一定说过的一句话就是“老板儿，二两小面！”重庆小面味道的关键在于臊子，面还是那碗面，臊子丰俭由人，不同的臊子里，重庆人模糊的脸才逐渐清晰起来，重庆这座城市才又具象活泛了起来。

山城、雾都、江城是重庆，幺妹、帅哥、师傅是重庆，洪崖洞、朝天门、磁器口是重庆，长梯、坡坎、江水是重庆，火锅、小面却是重庆魂，一根面条串起了重庆的市井江湖和生命力，生猛而张扬。

推荐人：随刻创作者@密子君推荐美食：火爆腰片、仔姜牛蛙因盐而盛的自贡“富庶甲于蜀中”，往来四海的商贾曾云集于此，最辉煌时是中国最富庶的城市之一90年代以来，自贡逐渐没落，不复往日这造就了自贡人“吃得咸，看得淡”的性格特点，也使得盐帮菜在博大精深的川菜体系中成为最独特的存在。

有盐商富贵逼人的豪奢大菜，有五湖四海的各色风味，也有底层劳动人民的素朴味道，火爆、冷吃、小煎、跳水……自贡美食以盐为本，味厚味重，香辣入味四川妹儿@随刻创作者密子君就在一家街头小店中被火爆腰花、仔姜牛蛙、辣子鸡、生爆回锅肉一一征服，尤其是1分钟秒出锅的猛火爆炒的腰花，吃出了一种急不可待的痛快感觉，这就是自贡美食的火爆。

这里的火爆不仅指的是其受欢迎程度，也指的是一种烹饪技法火力足够猛，调料足够够凶狠，腰花、肥肠、黄喉，这些重口味的食材在大火猛料中尽情释放，香、辣、麻、鲜，各种滋味一拥而上四川美食很多，自贡这座川南小城却自成一派。

如今，盐帮菜的名声已经走出巴蜀，各地开花，吃到自贡人嘴里的的朋克美食，也让异乡人感受一把火爆的“暴力美学”

推荐人：随刻创作者@小小就酱吃推荐美食：馕、大盘鸡、炒米粉新疆是一座历史悠久又包容的城市，南来北往的客带来了南腔北调的语言，五湖文化的交融造就了地大物博的风物，各种人和各种味道的复合，造就了新疆豪迈多元的饮食文化，吸引着无数人的味蕾。

也难怪随刻创作者@小小就酱吃在视频里直呼 “我太想去新疆了！”，她开箱新疆美食直接把对新疆的向往值拉满牛肉干，肉的质感非常强烈，辣皮子馕，热情似火咸香微麻，炒米粉，油润红亮香辣扑鼻……看着看着，我们仿佛循着味道来到了新疆。

这里的大盘鸡，鸡必须是一整只鸡，洋芋切块儿要大，皮带面足有二指宽，装盘上桌占四方桌的一大半，这才是新疆人的气度；Q弹的米粉、清脆的芹菜、大块鸡胸肉，辣皮子、辣椒酱、番茄酱，一顿爆炒后，散发出危险而诱人的味道，一口口炒米粉下去，用新疆人的话来说，“哦吼，在辣子里找粉吃。

”馕是每一个新疆人的“白月光”，肉馕，芝麻囊，辣片子馕，核桃囊，巴坦木馕，馕包肉，炒米粉加馕……馕也是老新疆人衡量距离的一种尺度，据说乌鲁木齐通火车时，老乡说这下只要带40个馕就可以去北京了；大，是新疆美食的信仰，辣，是新疆对美食的尊重，辽阔的新疆，好吃的“歹歹的”！

推荐人：随刻创作者@九仙人儿、@我是朵一呀推荐美食：螺蛳粉柳州，一座因螺蛳粉出圈的城市，螺蛳粉以其一己之力，赢得了全国各地食客对柳州的敬意这种以臭闻名的美食，已经是响当当的网红，无数人折服于这股难以名状的臭味。

上世纪七八十年代的柳州夜市，民间高手“无心插柳”勇敢尝试，将田间无处不在的螺蛳和腌菜文化、米粉文化结合，创造出了撩人味蕾的螺蛳粉究竟是谁创造了螺蛳粉已经无法考证了，一碗螺蛳粉，深藏老柳州人的功与名但螺蛳粉从此走进柳州人的生活，成了如今的柳州之光。

入夜，整个柳州城都飘着迷人的香气，某个空间狭小、装修老旧的街边小店里人头攒动，或坐或站， 嗦一口粉，喝一口汤，从口到胃，一种炸开般的享受，到末了，擦擦汗，满意地离开，这是柳州人梦寐以求的理想生活。

最最地道的螺蛳粉，必须要到柳州才能吃到随刻创作者@九仙人儿、@我是朵一呀来到柳州，寻找最鲜美的一碗螺蛳粉，即使迷路，即使炎热，一口粉下去，什么都值了就算生活失意，嗦一碗螺蛳粉，酸辣鲜爽烫呼啸而过，柳州人的灵魂又回来了。

推荐人：随刻创作者@表弟森浩推荐美食：馍西安人民的碗里，装不下一碗米饭在西安，有一半的面粉做成了面条，而另一半则做成了馍，羊肉泡馍、肉夹馍，锅盔馍、蒸馍、烙馍……在“馍都”西安，吃羊肉泡馍必须掰得一手好馍，如果你的馍掰得不够好，厨房师傅有权利要求你重新掰过，直到合格为止。

西安人爱羊肉泡馍毋庸置疑，歌里唱得好，“西安人不管到哪都不能不吃泡馍” 一碗滚烫的羊肉泡馍里，才有着真实而鲜活的西安 “馍都”两大巨头，除了羊肉泡馍，要数肉夹馍可以这样讲，给西安人两个馍，他们可以夹遍全世界，没什么是不能拿来夹的，各种肉、菜、小吃，X夹馍有几十上百中排列方式，不变的还是那个馍。

随刻创作者@表弟森浩深谙西安人的肉夹馍标配，馍烤到外皮焦香，馍瓤柔软，夹上腊汁肉，再配上凉皮和冰峰，“三秦套餐”齐活儿美滋滋每双手都有自己的使命，西安人的手用来掰馍，每一个馍都默默扎根在西安的各个角落，填满了西安人的胃，也慰藉着西安人的心，它是这座古都最朴实的幸福味道。

推荐人：@吃货请闭眼、 @九门儿探店推荐美食：海纳百川在所有民间美食荒漠城市排行榜中，北京往往能排前三这种美食荒漠论一直围绕着北京，据说在北京很难吃上一顿像样的早餐，连肯德基在北京都难吃三分在其他城市，一不小心你就能在一个不起眼的街边找到一家开了几十年的宝藏馆子，裹挟着这座城市独有的市井气，满足挑剔的胃。

但在北京，街边小店大多是一些工业流水线连锁，怎么吃都少了些人情味和烟火气，极容易踩雷那北京真的是美食荒漠吗？ 随刻创作者@吃货请闭眼、@九门儿探店穿梭在北京的大街小巷，探店、测评、踩雷中，挖掘出偌大一个北京，那些不容易被人发现的美食。

烤鸭，豆汁，卤煮，炒肝，爆肚，杂酱面，火锅涮肉，炙子烤肉，羊蝎子，传统小吃哪家最正宗？各地驻京办，全国各地的地道风味，谁家承载了最多的乡愁？小胡同里七拐八拐才能发现的神奇实惠小店，究竟有多好吃？哪怕是一碟最平常的饺子，也有各种滋味。

没错，海纳百川的北京不缺美食，只是需要一双善于发现的眼睛和一个懂得品鉴的胃食物，展示了一座城市独有的味道从遍布胡同角落里的北京卤煮到街头飘香的西安肉夹馍，从打卡必吃的重庆小面到十里飘“香”的柳州螺蛳粉，街头小巷里，炉火明灭间，一饮一啄，五味冲顶，城市的风味、气息、变迁、故事，尽数体现在一道道美食中。

探寻一座城市的美食，最好的方式自然是亲自去感受，但是透过随刻创作者的镜头，我们也可以足不出户感受各地风味，看见不同城市的美食密码，捕捉人与城市的喜怒哀乐人间烟火气，最抚凡人心在随刻，有来自五湖四海的创作者和用户，他们交流对于食物的兴趣，诉说着关于食物的密语，。

他们在美食、搞笑、萌宠等圈子里展示着最平凡的兴趣和生活，也常常为“同频的人群偶有共振”而激动不已。对了，秋意渐浓，欢迎来随刻美食圈子「云」贴秋膘。

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