信息来源：互联网   发布时间：2023-08-21

夏季天热，每天下班回到家不知道做什么菜才好，是一件让人犯愁的事，夏季适合吃一些清淡的菜肴，分享12道好吃下饭的家常菜，经济实惠适合夏季吃，每道菜

 

本期导读：分享12道好吃下饭的家常菜，经济实惠适合夏季吃，成本不过5元夏季天热，每天下班回到家不知道做什么菜才好，是一件让人犯愁的事，夏季适合吃一些清淡的菜肴，分享12道好吃下饭的家常菜，经济实惠适合夏季吃，每道菜的成本不超过5元，营养也是很丰富的，做法也是简单快手，节省时间，非常适合上班族。

学会这些菜肴，换着样的做，下面分享下详细做法：

【西红柿炒鸡蛋】所需材料：西红柿2个、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、米醋几滴、白糖1汤匙、做法步骤：1.准备好所需材料，一般我们用两3个鸡蛋配上同样大小的西红柿的量就可以了鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻，炒出的菜肴比较干，西红柿多了会太酸、汤水太多。

2.把西红柿顶部用刀划十字刀，放到碗内，淋入开水，在开水中烫1-2分钟，这样很容易就能把西红柿的外皮剥下来3.把剥好皮的西红柿切去果蒂，再把每个西红柿平均切成8瓣，切成橘子瓣大小的块4.然后用刀把西红柿的瓤，用刀片下来，西红柿的瓤和果肉分开放。

5.把鸡蛋磕入碗内，淋入几滴醋，搅打均匀，使蛋黄和蛋清充分融合在一起，葱切葱花，姜切末，大蒜切片6.锅内加入油烧热，油量比平时炒菜稍多一点，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。

淋入鸡蛋液，把蛋饼摊开，待蛋液加热至稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，把鸡蛋盛出待用，放的油稍多一点，这样炒出的鸡蛋味道香，蓬松油少的话鸡蛋液还会容易粘锅7.锅内再添加少许油烧热，下入葱花、姜末爆香，再下入西红柿瓤翻炒，翻炒出汁水。

由于西红柿瓤里面含有大量的水分，会有水分析出8.下入炒好的鸡蛋块，加入白糖，翻炒均匀，小火煮一会，使鸡蛋块和西红柿的味道充分融合在一起下入西红柿和果肉，再加入少许盐，蒜片，大火翻炒均匀，关火盛出装盘即可。

【酱爆西葫芦】所需材料：西葫芦1个、油适量、小葱1棵、大蒜2瓣、甜面酱1.5汤匙、做法步骤：1.把西葫芦切去两端，再把西葫芦顺长切成两半，再斜刀切成段2.把西葫芦段切成菱形片，如果切不好菱形片，直接切成半圆的片也可以，比较简单。

西葫芦片要切得薄厚均匀些，不要切太薄，太薄烧制时容易碎3.葱切葱花，大蒜切片，甜面酱如果比较干，加少许水稀释一下，这样炒制时，酱就不会糊锅4.锅内加入油烧热，下入葱花，蒜片爆香，再下入甜面酱小火炒出酱香味，要用小火炒制，用大火酱汁容易糊锅。

5.下入西葫芦片翻炒，把西葫芦炒至变软，关火，盛出装盘即可。

【黄豆芽炒韭菜】所需材料：黄豆芽300克、韭菜1把、油盐适量、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、生抽1汤匙、料酒半汤匙、做法步骤：1.把韭菜茎的底部切去，再把韭菜切成段黄豆芽投洗干净，沥净水分干辣椒切段，辣椒籽不要，大蒜切片。

2.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，花椒要用小火炸制，能把花椒的椒香味充分炸出来，用大火容易把花椒炸糊了，还不出味道3.下入干辣椒段和蒜片爆香4.下入黄豆芽，大火翻炒去水分，再用中火翻炒，将黄豆芽翻炒至断生，淋入料酒和生抽翻炒均匀，料酒可以去除黄豆芽的腥涩的味道。

5.下入韭菜，再加入盐，大火翻炒，将韭菜翻炒至稍变蔫，关火，盛出装盘即可。

【包菜炒粉条】所需材料：包菜半棵、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒10粒左右、干辣椒5-6个、酱油2汤匙、鸡精1茶匙、米醋几滴、做法步骤：1.首先要把粉条泡发，把粉丝放在温水中浸泡1-2小时，将粉条泡发至无硬心。

粉条是选用土豆粉制作的粉条，2.把包菜叶子剥下来，放在清水中洗净，沥净水分，再把包菜切成条或者丝3.锅加水烧开，下入粉条焯水，将粉条焯水至变透明，将粉条捞出，放在冷水中过一遍冷水4.将粉条捞出沥净水分，放在盘子内，加入1勺色拉油或者熟油，再加入酱油，翻拌均匀，这是炒粉条的一个小妙招，多做这一步，炒出的粉条不粘锅，根根分明，吃着爽滑劲道，颜色油亮诱人。

5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸制微焦，将花椒捞出不用下入葱花、姜丝、蒜片、干辣椒段爆香6.下入包菜大火翻炒，再淋入几滴米醋，将包菜炒至断生下入粉条，再加入盐和鸡精，淋入少许水，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【洋葱炒鸡蛋】所需材料：洋葱1个、鸡蛋3个、油盐适量、做法步骤：1.把洋葱两头的头和根茎切掉，把洋葱剥去外皮，再把洋葱切成块，再用手把洋葱片掰散开切洋葱时，由于洋葱有一种挥发物质，常使切菜的人流泪在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。

2.鸡蛋磕入碗内用筷子搅打均匀，使鸡蛋清和鸡蛋黄融合在一起3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液加热至稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块将炒好的鸡蛋块盛出待用4.锅内再添加少许油，下入洋葱中小火翻炒，将洋葱翻炒至变透明，加入盐翻炒均匀。

5.下入炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘好吃味美下饭的洋葱炒鸡蛋就做好了。

【家常木耳烧豆腐】所需材料：豆腐1块、木耳（干）适量、尖椒2个、小米辣2-3个、鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽酱油1汤匙、红烧酱油半汤匙、蚝油1汤匙、淀粉半汤匙、做法步骤：1.干木耳要提前泡发好，把木耳放在温水中浸泡2-3小时，将木耳充分泡发好，泡好的黑木耳肉质肥美，再清理干净木耳的杂质，投洗干净，沥净水分。

2.把黑木耳用手撕成小朵，尖椒去蒂、去籽，再切成片，小米辣斜刀切成段碗内加入半碗水，再加入蚝油，少许盐，酱油，淀粉，搅拌均匀，调成勾芡用的汁3.把豆腐切成小块，放到盘子内，鸡蛋磕入碗内，搅散开，淋入豆腐内，拌均匀，使每块豆腐都裹上鸡蛋液。

4.锅内加入油烧热，下入豆腐块，剩余的鸡蛋液，也一起淋在豆腐上5.将豆腐一面煎制金黄，再翻面煎制另一面，把两面都煎制金黄，将豆腐盛出待用6.锅内再添加少许油烧热，下入葱花，姜末蒜片爆香，再下入木耳，尖椒块和小米辣一起翻炒1-2分钟。

7.下入豆腐翻炒均匀，淋入刚才调好的汁勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的家常烧豆腐就做好了。

【手撕包菜】所需材料：包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许做法步骤：1.把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，一定要把水分沥净，将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下。

2.干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片3.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用4.下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）5.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可。

6.加入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

【番茄西葫芦炒蛋】所需材料：西葫芦1个、西红柿1个、鸡蛋2个、油盐适量、小葱1根、大蒜2瓣、做法步骤：1.把西红柿切去两端，再顺长切成两半，把西葫芦切成片2.西红柿切去果蒂，再切成三角块，葱切葱花，大蒜切片，鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，使蛋清和蛋液充分融合在一起。

3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块4.锅内再添加少许油，下入葱花，蒜片爆香，再下入西红柿块翻炒，将西红柿翻炒出汁水5.下入西葫芦片翻炒，将西葫芦片翻炒至稍变软。

6.下入炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【家常红烧豆腐】所需材料：北豆腐（老豆腐）1块、鸡蛋2个、小米辣2个、小葱1棵、油盐适量、蚝油1汤匙、酱油2汤匙、水淀粉适量、做法步骤：1.把豆腐先切成大片，再把豆腐切成大小均匀一些的块2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，葱切葱花，小米辣切成辣椒圈，蚝油放在碗内，再加入酱油，少许盐、搅拌均匀，把蚝油稀释开。

3.把鸡蛋液倒入到豆腐内，翻拌均匀，使豆腐的表面沾满鸡蛋液4.锅内加入油烧热，下入豆腐和鸡蛋液，摊开，加热至蛋液凝固，再翻面，煎制另一面，豆腐煎制呈金黄的颜色，再翻炒成块状把豆腐一起盛出待用5.锅内再添加少许油烧热，下入一半的葱花和辣椒圈爆锅。

6.下入煎好的豆腐，淋入调好的汁，烧开，小火烧制入味1-2分钟。7.淋入适量的水淀粉勾芡，翻拌一下，加热至汤汁变得黏稠，汤汁包裹在豆腐上，撒上剩下的葱花，盛出装盘即可。

【绿豆芽炒韭菜】所需材料：绿豆芽500块、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒10几粒做法步骤：1.准备好所需材料，韭菜择去老叶，投洗干净2.把绿豆芽放到清水中，捞出浮起的豆皮，把绿豆芽投洗干净，绿豆芽投洗干净后，水分要沥净。

绿豆芽不用下锅焯水，必须生炒，绿豆芽经过焯水后，再炒就口感不脆嫩了，生炒绿豆芽是绿豆芽脆爽可口的小技巧3.把韭菜切去根部，再把绿豆芽切成段4.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。

5.下入姜末和蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽炒至断生。6.下入韭菜和盐，大火翻炒，将韭菜叶炒至变蔫，关火，盛出装盘即可。一盘清淡脆嫩的绿豆芽炒韭菜就做好了。

【韭菜炒鸡蛋】所需材料：韭菜400克、鸡蛋3个、油盐适量、做法步骤：1.准备好所需材料，韭菜摘去老叶，冲洗干净，韭菜根部切割处有很多泥沙，最难洗先剪掉一段根，再把韭菜摘去老叶，并用盐水浸泡一会再洗，避免农药、化肥残留。

再把韭菜冲洗干净2.把韭菜切成寸段，把韭菜梗和韭菜叶分开放，这是炒韭菜的小技巧，只需多这一步骤，炒韭菜时先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样就不会把韭菜炒的生熟不均3.把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，让蛋清和蛋黄充分混合均匀。

4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，将鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用，用小火炒鸡蛋炒出的鸡蛋比较嫩，用大火炒的鸡蛋吃着香，按个人口味炒制鸡蛋5.锅内再添加少许油烧热，下入韭菜梗大火翻炒，将韭菜梗炒变色。

6.下入韭菜叶和炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火翻炒，将韭菜叶炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。

【酸辣土豆丝】所需材料：土豆2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、花椒十几粒、干辣椒8个、米醋1汤匙、做法步骤：1.将土豆洗净，削去外皮，再把土豆先切成薄厚均匀的大爆片，再切成粗细均匀的丝2.把土豆丝放在大碗内，加入清水，把土豆丝投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，水变清就可以了，这样土豆丝炒制时不会粘锅，颜色也不会氧化发黑，这一步是炒土豆丝的小窍门，不能少的，捞出沥净水分。

3.大蒜切末，葱切葱丝，干辣椒顺长对半切开，辣椒籽不用4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，下入葱丝和辣椒段爆香5.下入土豆丝大火翻炒，淋入1汤匙米醋，将土豆丝翻炒至断生6.加入盐，米醋1汤匙，快速翻炒均匀，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

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