信息来源：互联网   发布时间：2023-08-22

本月的爆款小吃，当属冰乳酪司康没错了！而冰乳酪司康的爆红，我猜大该是因为做法简单的同时，夹馅还可以做得五花八门，从而让司康的味道变得多种多样。而

 

本月的爆款小吃，当属冰乳酪司康没错了！

而冰乳酪司康的爆红，我猜大该是因为做法简单的同时，夹馅还可以做得五花八门，从而让司康的味道变得多种多样而且司康本来就很好吃，酥中带软，有着浓郁的黄油奶香，再搭配多种口味的丝滑夹馅，无论口感还是味道都是棒棒的！。

今天嘻子一口气带来了10种口味，有复刻，也有原创，我把每种的配量比例都全部写得清清楚楚，这样小伙伴们还可以根据配量比，自己创造新的夹馅，简直就是一生二，二生三，三生万种馅：）说了这么多，大家赶快来试做吧！

配方奉上※我做了22个司康——6种口味的司康皮搭配10种夹馅3个原味豆乳波波，3个原味香葱肉松，3个咖啡朗姆黑巧，3个咖啡乳酪椰蓉，2个可可柠檬提子，2个可可夏威夷果，1个抹茶乳酪红豆，2个草莓红丝绒乳酪，。

1个乳酪芋泥麻薯，2个紫薯乳酪蔓越莓⭕基础司康皮低筋面粉 422克泡打粉10克盐2.6克糖105克黄油80克奶粉35克牛奶105克淡奶油115克具体每种口味配方见步骤中的表格⭕基础夹馅奶油奶酪 350克。

砂糖 35克具体每种口味配方见步骤中的表格步骤如下※首先写下比例每一个冰乳酪司康都是40克的司康皮+20克左右的夹馅（17克左右的奶酪+2~3克的其他添加物）小伙伴们只要掌握了这个比例，就可以随意更换馅料啦！。

——————第一部分：做夹馅—————1，先做基础夹馅。奶油奶酪室温下软化，加入砂糖，搅拌至顺滑状态即可。

2，再按照下表比例制作不同馅料。

【上图是部分夹馅制作图片】●原味豆乳波波：提前煮好珍珠波波，冷水里放置待用奶油奶酪加入黑糖、黄豆粉，搅拌均匀即可（在组装时再放珍珠波波）●原味香葱肉松：奶油奶酪加入香葱末和肉松，搅拌均匀即可●咖啡朗姆黑巧：黑巧克力融化，室温放凉。

奶酪中加入黑巧、朗姆酒、和蔓越莓干碎，搅拌均匀即可●咖啡乳酪椰蓉：黄油融化，室温下放凉，加入椰蓉搅拌均匀再加入奶酪、咖啡粉，搅拌均匀即可●可可柠檬提子：奶酪加入柠檬汁、提子干碎，搅拌均匀即可●可可夏威夷果：奶酪加入可可粉、夏威夷果碎，搅拌均匀即可。

●抹茶乳酪红豆：乳酪加入红豆沙，搅拌均匀即可红豆沙做法参考之前食谱：蜜豆麻薯乳酪软欧包 拉丝又香甜 果干坚果随意搭 好吃到飞起多余的红豆沙可以密封冷冻保存4-5天，也可以用来做红豆牛奶冰沙，很好喝~●草莓红丝绒乳酪：奶酪加入草莓粉搅拌均匀即可。

如果觉得颜色浅，加入1滴红丝绒液也可以（果酱在组装时再用）●紫薯乳酪蔓越莓：奶酪中加入蔓越莓干碎，搅拌均匀即可●乳酪芋泥麻薯：分别做好芋泥和麻薯，待用※芋泥配料：（因为我用的少，所以这个量很少，切成小块，用微波炉的烹土豆功能直接加热就可以熟，也可以蒸熟。

）荔浦芋头 10克紫薯 7克砂糖 3克黄油 2克芋头、紫薯蒸熟后，加入砂糖和软化的黄油，料理机打至粘稠即可。

※麻薯配料：糯米粉 17克玉米淀粉 2克砂糖 5 克牛奶 35 克黄油5 克具体做法参考之前食谱：不输鲍师傅的肉松小贝 做法简单 拉丝麻薯+海盐芝士两种口味随你选3，馅料做好后，分别装入裱花袋，冷藏待用。

—————第二部分：做司康皮—————※先说下司康皮的比例：每个冰乳酪司康的司康皮是40克，由26克粉类+3克黄油+10克液体+其他添加物组成1，先将低筋面粉、泡打粉、盐、糖、奶粉混合均匀粉类混合物总重574克。

2，80克黄油室温下软化至筷子可轻松戳入的状态3，在一个碗中混合牛奶和淡奶油液体总重220克按照这个比例，小伙伴们想做什么口味的司康皮，都可以去做啦~4，按照下表比例制作不同口味司康皮将粉类混合物、黄油、液体、和不同的其他添加物充分混合，用硅胶铲拌匀，再用手揉成面团。

【上图是部分司康皮制作图片】

——————第三部分：组装和烘烤—————1，取40克司康皮，揉成球，然后压成小圆饼。中间可略薄一点。

2，用手托起它，呈较深的碗状。在小碗里挤入不同味道司康皮对应的馅料。

※其中——原味豆乳波波是将夹馅挤入司康皮后，再每个放入2颗珍珠波波。乳酪芋泥麻薯是将麻薯放在最下面，然后挤入奶酪，最上面盖上芋泥层。草莓红丝绒是在表面再挤上一点果酱。

3，用手将四周的司康皮向内包，但不封口。包至把夹馅盖住一点，留个中间的口。

※烘烤过程中，司康皮还会略微向外扩张，中间的口也会随之扩大。4，放入预热好的烤箱175度25分钟。

——————第四部分：装饰——————原味豆乳波波司康放凉后，表面筛上黄豆粉；

原味香葱肉松司康表面再趁热撒些肉松；

咖啡乳酪椰蓉司康表面撒些椰蓉；

可可柠檬提子司康表面撒上柠檬皮屑；

紫薯乳酪蔓越莓司康放凉后，表面一半筛上紫薯粉。

装饰完成后，建议冰箱冷藏1小时，待冷透了再吃，口感和味道都会更佳哦！

冰乳酪司康之所以叫这个名字，就是因为里面的夹馅在冷藏后味道更棒呢！而且冷藏的司康也不会不酥哦，单说司康皮，凉了后反而会更加酥脆些。

酥酥的司康皮搭配丰富的夹馅，一口就是一整个美梦！P.S. 很早之前，嘻子还发过一篇香橙司康的食谱，做法比今天的冰乳酪司康要简单，没有夹馅，是浓郁的香橙味道感兴趣的小伙伴戳：蔓越莓香橙司康小饼 拌一拌就能做成功 好吃的秘密是它。

好啦，就是这样啦，我是张嘻子我承诺——这里的每一种配方都是我亲自做过的，每一幅图片都是我自己拍摄，每一篇食谱都是我亲自撰写为了美好的食物，我花费了很多的心思和精力，如果你们看着觉得还不错，就请“关注”我吧。

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