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南北朝期间的《食珍录》中即有“炙鸭”字样呈现。南宋时天下各地美食特征中国美食名字大全，烤鸭已为临安(杭州)“市食”中的名品。跟着朝代的更替，烤鸭成为明中国美食名字大全世界五大美食、清宫庭的甘旨天下各地美食特征。明朝时，烤鸭仍是宫中元宵节必备的好菜天下各地美食特征，后正式定名为“北京烤鸭”。跟着社会的开展世界五大美食，北京烤鸭逐渐由皇宫传到官方世界五大美食。
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