信息来源：互联网   发布时间：2023-08-25

中国八大菜系分别有:鲁菜，川菜，粤菜，闽菜，苏菜，浙菜，湘菜，徽菜。四川人最喜欢吃麻辣的口味，所以几乎大多数的川菜都是以麻辣菜为主，其实出名的川

 

四川最出名的16道名菜，麻辣鲜香，特色川菜菜谱大集合，太香了！川菜是中国著名的八大菜系之一中国八大菜系分别有：鲁菜，川菜，粤菜，闽菜，苏菜，浙菜，湘菜，徽菜川菜是名列第二，也是非常受到大家喜欢的菜系之一。

川菜大部分是重油，重麻，麻辣咸香为主四川人最喜欢吃麻辣的口味，所以几乎大多数的川菜都是以麻辣菜为主，其实出名的川菜也有不是麻辣的菜，比如开水白菜，东坡肉和东坡肘子这3种名川菜今天我来分享下四川的16道名菜，看看有没有你喜欢吃的菜呢？。

1、开水白菜开水白菜是四川十大经典名菜之一，也是国宴菜的精品开水白菜看似很简单的菜，其实用料和做法却极为不简单开水白菜里的白菜是用白菜心，而所谓的“开水”则是用鸡，鸭，排骨，干贝，瘦肉等食材，经过焯水后，再进行熬煮3个小时左右，在过滤汤中杂质后，使高汤非常清澈，将菜心放入开水焯水过凉水后装盘，在浇入过滤的高汤淋到白菜心上。

这道菜开水白菜就算完成了开水白菜的口感：清香味美，汤香味浓，不油不腻，非常好吃

开水白菜2、回锅肉回锅肉是四川十大经典名菜之一，也是最出名的传统名菜回锅肉是很多人都知道并且吃过的名菜回锅肉是选用猪五花肉洗净后，放入锅中，加入清水，生姜，料酒，花椒煮开，继续煮至能用筷子插入即可拿出来洗净，切成薄片装盘备用。

锅里倒入食用油，加入肉片煸炒出油，下入豆瓣酱炒香，加入生姜，豆豉，大蒜，翻炒至熟装盘即可回锅肉的口感：五花肉肥而不腻，香咸微辣，非常下饭好吃

回锅肉3、鱼香肉丝鱼香肉丝是四川的特色名菜之一鱼香肉丝虽然叫鱼香肉丝，里面却不含鱼肉，而是用猪里脊肉，黑木耳，胡萝卜丝，青椒等食材一起炒制而成的四川人炒鱼香肉丝，喜欢用泡椒，花椒，鱼香汁，生抽，香醋等配料。

鱼香肉丝这道菜的食材丰富，吃起来的口感：咸香，酸辣，鲜，是非常下饭的一道菜鱼香肉丝受到很多人的喜爱

鱼香肉丝4、宫保鸡丁宫保鸡丁是四川十大经典名菜之一，也是四川的传统名菜宫保鸡丁选用的是鸡胸肉，青椒，花生等食材一起炒制而成的宫保鸡丁是非常受女性朋友的喜欢，因为多吃也不易长胖宫保鸡丁的口感：鲜香可口，鸡肉鲜嫩可口，是非常不错的一道名菜。

宫保鸡丁5、麻婆豆腐麻婆豆腐是四川的十大经典名菜之一麻婆豆腐是选用鲜嫩的嫩豆腐洗净切成小块，锅里倒入食用油，油热倒入生姜，大蒜炒香，加入豆瓣酱炒香后下入肉末翻炒至变色，加入生抽，花椒和少量的煮开，加入豆腐炖煮入味后装出锅装盘，撒上次葱花即可。

麻婆豆腐的口感：鲜香麻辣可口，豆腐和肉末非常鲜嫩入味好吃

麻婆豆腐6、清蒸江团清蒸江团是四川十大经典名菜之一，也是四川乐山地区的传统名菜清蒸江团的江团鱼是一种长得像鲶鱼的淡水鱼，江团鱼的肉里没有鱼翅，鱼肉非常鲜嫩，可以用来清蒸或是红色，烤来吃都可以清蒸江团是以江团鱼为主，加入香菇，火腿等食材，加入调味料后清蒸后食用的。

7、东坡肘子东坡肘子是四川眉山的特色名菜。东坡肘子是以大肘子为原料，加入调味料制作而成的。东坡肘子吃起来口感：煮肘子非常软烂，肉质细嫩，肉味醇香可口，肥而不腻，非常好吃。

东坡肘子8、夫妻肺片夫妻肺片是四川十大经典名菜之一，也是四川成都市的传统名菜夫妻肺片主要以牛心，牛舌，牛肚，牛皮，牛肉为主料，进行卤制后，再切成薄片装盘，再淋上香料汁即可食用了夫妻肺片是很多人都爱吃的一道川菜。

吃起来的口感：麻辣鲜香可口，非常下饭好吃

夫妻肺片9、大千干烧鱼大千干烧鱼是四川十大经典名菜之一是四川传统特色名菜大千干烧鱼是用鲤鱼处理好洗净，在鱼的两面切上几个刀口，过来倒入食用油，油热下入鲤鱼煎至两面焦黄，加入泡椒，豆瓣酱，牛肉粒，生姜炒香，加入适量的清水，将鱼肉炖煮入味，大火收汁撒葱花即可。

大千干烧鱼的口感：咸香微辣，鱼肉鲜嫩可口，非常好吃

大千干烧鱼10、蚂蚁上树蚂蚁上树是四川传统名菜之一。蚂蚁上熟是选用苕粉丝和猪肉末作为主食材，经过炒至炖煮而成。蚂蚁上树也是很多宴席上的必备菜，这道菜做法简单。口感：清淡爽口，微辣好吃。

蚂蚁上树11、眉山东坡肉眉山东坡肉是四川眉山的传统名菜因为大名鼎鼎的苏东波是四川眉山人眉山东坡肉选用猪五花肉洗净切小块，焯水后，加入冰糖炒出糖色，加入五花肉炒至上色，加入香辣，清水，生抽小火炖煮而成的眉山东坡肉的口感：香咸微甜可口，五花肉肥而不腻，入口即化，非常好吃。

眉山东坡肉12、鱼香茄子鱼香茄子是四川传统的名菜之一鱼香茄子是选用紫色茄子洗净切成长条，放入油锅里炸后捞出，锅里加入豆瓣酱，花椒粒炒香，加入炸好的茄子和蒜叶翻炒均匀，加入鱼香料再次翻炒至熟装盘即可鱼香茄子的口感：香软可口，茄子非常好吃。

鱼香茄子13、水煮肉片水煮肉片是四川著名的家常菜水煮肉片是以猪里脊肉洗净切薄片，加入蛋清，味精，盐淡粉腌制锅里倒入食用油，油热倒入豆瓣酱炒香，加入白菜叶，葱白，姜，肉汤，酱油，胡椒粉，料酒煮开，下入肉片，炖熟后，将肉片装入汤盆里，铺干辣椒，花椒，淋热油即可。

水煮肉片的口感：麻辣鲜香，肉片非常鲜嫩可口，非常好吃

水煮肉片14、辣子鸡辣子鸡是不错的四川菜辣子鸡是将鸡肉洗净切成小块，加入料酒，味精，食盐腌制，在入油锅里炸熟捞出，锅里倒入少量食用油，下入干辣椒，花椒炒香，在下入鸡肉，胡椒粉等调味料翻炒入味出锅装盘即可。

辣子鸡的口感：麻辣香嫩，鸡肉外酥里嫩非常好吃

辣子鸡15、水煮牛肉水煮牛肉是四川传统的名菜水煮牛肉以黄牛肉为主，是将黄牛肉洗净切薄片，加入食盐，酱油，胡椒粉，淀粉腌制入味，锅里倒入食用油，下入豆瓣酱，干辣椒炒香，下入花椒，葱段，莴笋片，加入肉汤煮开，下入牛肉片煮熟后倒入汤盆里，淋上热油即可。

水煮牛肉的口感：牛肉口感滑嫩好吃，麻辣鲜香，非常不错

水煮牛肉16、水煮鱼水煮鱼是四川的特色名菜水煮鱼一般选用草鱼做原料，经过煮制而成的水煮鱼的鱼片非常鲜嫩可口，麻辣鲜香，非常下饭的一道菜这道菜也是重油，重麻辣的，可以适量吃些水煮鱼是很多人都爱吃的一道菜，去川菜馆里，很多人都会点这道菜下饭吃。

水煮鱼总结四川最出名的16道名菜，麻辣鲜香，特色川菜菜谱大集合，太香了！以上就是16道四川最出名的名菜其中有10道四川的经典名菜，也有四川传统特色菜有麻辣鲜香的，也有香嫩可口的，非常不错川菜是我们中国菜里的八大菜系之一，受到很多人的喜爱。

川菜的特色以重油，重麻辣为主，对于外省的朋友，可以偶尔去尝一尝，还是非常不错的我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论补充我没有提到川菜特色菜，也欢迎你关注我，谢谢！

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