信息来源：互联网   发布时间：2023-08-30

关于吃米饭和吃面条哪个更容易长胖?一直是个让不少人纠结的问题。有人说:面食比米饭更容易长胖，你看吃面的北方人长得就是壮。

 

#头条创作挑战赛#关于吃米饭和吃面条哪个更容易长胖？一直是个让不少人纠结的问题。

来自网络截图有人说：面食比米饭更容易长胖，你看吃面的北方人长得就是壮(胖)也有人说：不对吧，你看南方不也到处是挺着“大肚子”（腹部肥胖）的人但这种个人观点说服力总是不太够，今天就来看看科学研究怎么说的吧~~。

爱吃面，更容易长胖西安交通大学研究者在陕西、甘肃、青海、宁夏和新疆5省开展了一项调查研究，研究对象为118572 名35岁~74岁居民，将他们按照主食偏好的不同分为米饭爱好组和面食爱好组。

文献截图1研究分析他们的肥胖指标（身高、体重、腰围、体脂率等数据）与主食偏好之间的关系，结果发现：①与爱吃面食的人相比，爱吃米饭的人体脂率超标及患中心性肥胖的风险更低，这种差异在体重指数BMI正常的人群中更显著。

②如果用等量大米替代面食（每周5次），男性正常体重肥胖风险降低36.5%，女性中心性肥胖风险降低20.5%也就是说：吃面条真的比吃米饭更容易胖！为什么吃面更容易胖？导致这个结果的具体原因还不明确，但研究者认为可能跟以下3个原因有关：。

小麦和大米蛋白质的不同

有研究表明，小麦谷蛋白可能通过减少产热和能量消耗，促进体重增加；大米蛋白则可能通过抑制脂肪合成和增加脂肪分解，起抗肥胖和降低甘油三酯的作用。米饭和面食烹调方式的不同

生大米和生面粉的能量相差其实不大（约345kcal/100g），但做熟之后差别就大了100克米饭的热量是116kcal，馒头是223kcal这也就意味着，吃同样重量的米饭和馒头，吃馒头摄入的热量差不多是米饭的2倍。

。米饭和面食吃法的不同

很少有人会单独吃一碗白米饭，一般都是搭配蔬菜、肉类等食物一起吃而吃面食的时候往往面食占比很大，肉菜吃的很少，可能还会搭配大量油脂（如油泼面、热干面）整体来说吃米饭时的饮食结构可能更均衡，利于体重的控制；而。

吃面食更容易导致营养失衡和能量超标，更容易长胖面条不能吃了吗？对于爱吃面条的人来说，并不是不能吃面条了，其实只要注意“选面”“配面”，还是可以继续开心吃面的控制面食的占比推荐每餐面食占总食物摄入量的1/4。

，健康成年人每餐吃的面条分量在生面60-80g，煮熟后一碗（240毫升）比较合适。搭配肉蛋蔬菜吃

一餐中蛋白质占1/4，蔬菜占1/2，也就是说一碗面要搭配50-85克的肉、蛋、奶或豆制品和150克的蔬菜一起吃。选择粗杂粮面食

在选择面条时选荞麦面、玉米面、莜麦面等杂粮面条，热量更低，膳食纤维更丰富，饱腹感更强，对控制体重也更有帮助总结一下：目前研究认为，吃面食确实比吃米饭更容易长胖只要合理搭配、合理烹饪，不管米饭和面条都可以维持好身材。

主食选择做到粗细搭配，不要只吃白米白面。如果觉得有帮助，欢迎转发关注！

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