美食菜谱绘画(美食菜谱大全做法)原创

信息来源：互联网发布时间：2023-09-01

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美食菜谱绘画(美食菜谱大全做法)原创

菜谱大全之色香味具全家常菜谱好吃的做法～跟着川菜菜谱一起来学做年夜饭菜谱吧【干锅土豆片】做法：1．土豆切片，用水泡过后沥干，起锅温油，放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦里软为最好；2．锅中放少许油用姜片炝锅，放入一大勺豆瓣酱煸出香味后依次放入肉片、香菇和胡萝卜；

3．最后将土豆片放入锅中，锅中加入少许的水进行翻炒，直至将水份煸干，放蒜苗出锅；

【干锅虾】做法：1、将虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味3、锅中放油烧至六成热，下猪肉片炒散至表面发白。

4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段（我没用干辣椒）炒出香味5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸7、下香菇烧约两分钟8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。

9、收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后，便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。

【红烧肉】做法：1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老拍破；香葱切成两段；干辣切段。

4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸5、炸呈金黄色时捞出沥干油分6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。

9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。

11、当汤汁将干时改大火收汁。12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。

【酱排骨】做法：1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分2、姜、蒜均剁末3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味4、再下香辣酱稍炒5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。

7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。

【风味辣白菜】原料：大白菜两棵、萝卜1/2个、圆葱1个、韭菜少许.作料：辣椒粉1.5杯、虾酱3大匙、精盐1大匙、味精0.5大匙、白糖1大匙、蒜4头、姜1块、凉米饭2/3杯做法：1、将大白菜除去老帮洗净，切开根部用手掰成两半，用刀切白菜心易碎，所以要用手掰。

在盐水中泡一会儿，然后往白菜茎部撒些粗盐，腌渍约8--10小时捞出洗净将大蒜、生姜、苹果梨、圆葱、萝卜、虾酱放入搅汁机磨成末韭菜切段，将凉米饭加水用搅汁机打成糊2、辣椒粉放入盆中、将凉米饭糊加热后、放入辣椒粉中搅匀晾凉后，将大蒜、生姜、苹果梨、圆葱、萝卜、虾酱用搅汁机磨成末放入搅匀，将精盐、味精、白糖、韭菜段放入再次搅匀即成辣椒末。

3、将腌好白菜揭开一层层的白菜叶抹匀辣椒末后，放入保鲜盒中在常温下自然发酵半天后放入冰箱保鲜即可，一天后可食用。