信息来源：互联网   发布时间：2023-09-14

有趣、实用、文艺的中草药，值得一看哦！

 

有什么中药有如此大的魅力，会让你天天都吃呢？反正小编是一顿不吃，顿顿想念，一天不吃，整个人精神劲都不好了，感觉身体被掏空……人间烟火——大米大米，中国人最常食用的主食，它非常平凡，平凡到在食品菜肴日益丰富的今天，似乎成了一种可有可无的食品，人们已经失去了对大米、对白米饭的渴求。

现在的“吃货”们，整天嚷嚷着吃肉，从没听过谁嚷嚷着要吃白米饭但是，即便如此，谁又能离得开它呢？中国人对大米的感情，是渗透在骨子里的曾经，白花花的大米，象征着财富，象征着幸福那个时候，能吃上一碗香喷喷的白米饭是多少代人的梦想，顿顿吃上白米饭，那简直是奢望。

那个时候，到了秋天，不管收成如何，必须吃上一碗新米饭，那是对一年辛苦劳作的回报，也是对来年丰收的期盼，一碗白米饭，可以温暖整个冬天中国人种植水稻，食用大米已经有几千年的历史早在七千年前，中国的先民就已经人工种植水稻了，浙江河姆渡遗址出土了最早的人工培育水稻。

可以说，中华民族繁衍生生不息，中华文明源远流长，大米功不可没作为中华文明孕育出的中国传统医学，中医对于大米，有比较独特而深入的认识大米，又称稻米，是我国主要的粮食作物，可分为籼米、粳米、糯米三种籼米米粒细长，类椭圆形。

粳米米粒较籼米短，呈椭圆形根据收获季节的不同，可分为早、晚两种，有些地区也分为早、中、晚三种我们常吃的以粳米、籼米为主而糯米呈乳白色，也有半透明色，粘性较大，可分为籼性糯和粳性糯两种我的家乡在太湖流域，这几种米均有种植，但日常食用以粳米为主，糯米则粳性和籼性均有种植。

粳米

籼米中医认为大米性味甘平，功能补中益气，益血生津，填髓生肌，为人生之至宝这里的大米指籼米和粳米古人认为籼米宜煮饭而食，粳米宜煮粥而食因为籼米煮饭较粳米耐饥，而籼米煮粥则粘而稠，不若粳米爽滑古人体力劳动繁重，故食用籼米可扛饿。

而粳米煮粥而食，养胃颇佳现代研究表明，大米中富含碳水化合物，蛋白质，脂肪，和丰富的B族维生素等多种营养物质现代的人，通常以为大米越白越好，所以精白米很受欢迎，另有一种带有种皮的大米，称为糙米，口感较差，不受欢迎。

其实在白米和谷壳之间有一层表皮，这一层表皮极富营养，但经过机器碾磨已经丢失，十分可惜。

糯 米     《随息居饮食谱》载：糯米性味甘温，补肺气，充胃津，暖水脏缪希雍认为糯米“禀土中之阳气”，其味因甘，气应温无毒”，“为补脾胃，益肺气之谷”但糯米性粘滞难化，不可多食，《神农本草经》认为糯米“主温中，令人多热，大便坚”，因此，儿童、病人、老人、脾胃虚弱之人，都应少食。

糯米红 米    粳米和糯米中有一种色红如胭脂者，名为红米红米本非中国所产，大约无宋朝真宗时期由占城国（即今之越南）传入，古时颇为珍贵，为宫廷贡米，清朝时称为“御田胭脂米”《红楼梦》第五十三回中，黑山村进孝纳粮的单子上将御田胭脂米列为第一；第七十五回中，王熙凤小产，贾母命人煮红米粥给其补身体。

中医认为红米色赤入血，米又补脾胃，脾胃又为血液生化之源，故为补血之妙品，极为珍贵红米以常熟、太仓两地所产者最为有名从前，江浙妇女在产后有血崩或者虚弱无力时，常食用红米粥作为补养之品红米煮粥，颜色艳丽如桃花，又香又糯，回味无穷。

香 米    又叫香珠米，国内比较少见其味甘，质软，其气香甜，功效开胃益中，滑涩补精，煮粥而食，香美异常，尤能醒胃大米煮粥食用，对于人体最为有益国医大师徐景藩老先生，是我国著名的脾胃病专家，他十分注重米粥养胃的作用。

早年徐老在门诊时，病人很多，许多人都是半夜起来排队，只为挂上他的号，徐老通常也很早就在门诊看病，他常常会在诊室里放一个锅，煮一些粥当早饭，有时也是午饭，他也经常请病人喝粥，他说“谷气养胃”，米粥最养胃，对于脾胃虚弱的人很适合。

他这个习惯从六十年开始，一直保持了很多年另一位我国著名的中医学家孟景春教授，同时也是脾胃病专家，他对于米粥养胃也颇为推崇孟老71岁高龄时，由于过度劳累，饮食不规律，得了急性坏死性胰腺炎，病情危急，通过手术，抢救了十余日才脱离危险，手术创伤加上长期禁食，已逾古稀的孟老身体非常虚弱，主要靠静脉滴注营养液维持。

孟老感到身体日益衰弱，恐怕难以支撑，就提出要喝米汤，但医院不同意，因为急性胰腺炎是要求严格禁食的但孟老很坚决，家人就只好偷偷给他喝，后来病情逐渐好转才把真相告诉医生，医生也感到不可思议孟老解释说，中医强调“有胃气则生，无胃气则死”，米汤是最养胃的，脾胃功能恢复了，营养才会吸收。

古时候，贫苦的老百姓患了虚劳证，没有条件喝参汤，就以浓米汤代参汤，往往收获奇效中医认为，脾胃为后天之本，生化之源，脾胃健运，疾病才有转机《食物本草》载：大米“感天地冲和之气，同造化生育之功，为五谷之长”，缪希雍认为大米“禀土德之正，其味甘而淡，其性平而无毒，虽专主脾胃，而五脏生气、血、脉、精、髓，因之以充溢周身；筋、骨、肌、肉、皮肤，因之而强健”。

以前，奶粉尚属于高档物品，寻常人家吃不起，恰好母乳又不够，家里老人就将米粥熬得像牛奶一样白滑，用来作为辅助，古人认为此物“开胃助运，其效甚佳”再据老人说，那个时候的孩子通常都很皮实，很少生病这个米汤，很有讲究，最好的叫米油，也叫粥油。

以前家里兄弟姐妹比较多，一大家子吃，煮粥必须用灶上的大铁锅，灶膛里烧的是稻柴杆，噼啪做响，灶前雾气升腾，等到粥在锅中翻滚起沫，表面一层浓滑如膏脂的米汤，就是粥油，趁粥沫翻滚，用铜勺撇取，放入碗中，趁热淡服，或加少许食盐，王孟英《随息居饮食谱》中言此物“大能补液填精，有裨羸老”。

这个粥油，是大米精华所在，通常只有家里老人和最小的孩子有份，其他人只能看着，闻闻香味而已粥饭虽为世间第一补人之物，但也不可暴饮恣食，多食则脾胃伤，脾胃一伤，百病丛生若胃病反酸之人，粥亦不可多食，多食则反酸更甚。

大米不仅是补养之品，中医也将其入药治病，现列举如下粳米    《神农本草经》载：粳米，味甘、苦、平，无毒主益气，止烦，止泄《伤寒论》中运用较多，如白虎汤中用粳米益气除烦，桃花汤加粳米止泄，桂枝汤服后啜热稀粥养胃气以助汗解表。

如果感受风寒，表现为发热怕冷，无汗，可以用葱姜煮热稀粥一碗，吃完盖被捂汗，汗出则热退米泔水    以前妇女多用米泔水洗脸，谓其可以美白中医认为第二次淘清的米泔水可以入药，功能清热止烦渴对于糖尿病以烦渴为主的病人，用此代茶尤为合适，但亦不可恣意狂饮。

炒米    有些地方将大米放入锅中干炒，炒至焦黄色，当做零食食用中医认为炒米香燥助火，多吃则伤津液但对于中寒泄泻之人，炒米煮粥，食之甚佳对于脾虚泄泻之人，将糯米炒黄，磨粉，加白砂糖调服，食之尤良陈仓米    粳米储藏多年即为陈仓米，《名医别录》首载此药，名为陈廪米。

功能补五脏，涩肠胃多用于泄泻、痢疾等病《本草纲目》称其：调肠胃，利小便，止渴除热《本草求真》载：陈仓米，即米多年陈积于仓而未用者也凡米存积未久，则性仍旧未革，煮汁则胶粘不爽，食亦壅滞不消至于热病将愈，胃气未复，犹忌食物恋膈，热与食郁，而烦以生，必得冲淡甘平，以为调剂，则胃乃适。

陈米汁液既枯，气味亦变，服此正能养胃，除热去烦，是以古人载此，既有煮汁养胃之功，复有祛湿除烦之力谷芽    又叫稻芽，味甘，气温，无毒具有生化之性，故为消食健脾，开胃和中之要药禾秆    性味甘温煎汁饮，治寒湿发黄，停食腹胀，消牛肉积。

糯稻根    性味甘平，功能养阴除热，止汗用于阴虚发热，自汗盗汗，肝炎亦可用本文由我刊原创发表，文章观点仅代表作者观点商业转载请与我刊联系授权事宜授权及商务合作请联系微信号tcmrun，欢迎广大读者原创投稿。

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