信息来源：互联网   发布时间：2023-09-19

芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。但是，就是这么个好东西，好多人

 

芹菜，属伞形科植物有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳旱芹香气较浓，称"药芹"但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

常吃芹菜，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用

但是，就是这么个好东西，好多人都吃错咯，大部分人吃芹菜只吃茎不吃叶，这是大错特错的吃法。

其实，芹菜叶所含营养成分要比芹菜茎丰富得多芹菜叶含钙高，每100克芹菜茎含钙为152毫克，而每100克芹菜叶的含钙量却高达366毫克，芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的2．36倍又如芹菜叶的含镁量相当于芹菜茎含镁量的4倍。

芹菜叶所含维生素B1、维生素B2，也高于芹菜茎尤其是芹菜叶中含有维生素 E，而芹菜茎中根本不含有此种物质有朋友会说，芹菜叶怎么吃，那么难吃。下面我就为大家介绍几种芹菜叶的吃法：1，芹菜叶蛋花汤材料

食材：芹菜叶 鸡蛋一枚 调料：盐 香油 鸡精做法首先，可将锅中放入清水加热，在加热的过程中将芹菜叶洗干净并切成段备用，并将鸡蛋打至碗中搅匀备用，做完这些水基本也就烧开了； 然后，将芹菜叶放入水中，将搅好的鸡蛋均匀倒入锅中使之成为蛋花，将火关闭。

第三，放入盐 鸡精 香油，清新美味蛋花汤便可出锅了。2，芹菜叶拌木耳

材料芹菜叶，黑木耳，白芝麻（熟），盐，花椒油，香油做法第一，芹菜叶洗净，放入加了盐的沸水里轻焯一下，捞出攥干水分，弄成小段； 第二，将泡发好的黑木耳剔除根部，用清水反复冲洗干净，然后过沸水焯熟，过凉水后沥干水分，切成细丝；

第三，将上述材料与白芝麻一起放入调理盆，加入适量的盐、花椒油和香油，混合均匀，渍上片刻，即可盛盘食用了。3，凉拌芹菜叶

材料芹菜叶 调料：姜蓉、蒜蓉、辣椒、糖、醋、盐、生抽、鸡精、香油做法芹菜叶用沸水抄一下捞出，加调料即可 注：糖可适当的多加一点，因为芹菜叶的味比芹菜干要重一些4，凉拌胡萝卜芹菜叶材料嫩芹菜叶，胡萝卜丝，盐，醋，香油，味精少量，糖，蒜末。

做法嫩芹菜叶过开水，胡萝卜丝过水，加点盐、醋、香油、少量味精，一点糖、蒜末，拌匀就好了5，蒸芹菜叶材料白面、芹菜叶、盐、食用油、作料粉、香油做法一、将芹菜叶洗净，把水沥干； 二、在芹菜叶中倒入适量的食用油，并拌匀； 。

三、放上适量的白面再次拌匀，叶子上都沾上面粉； 四、把拌匀的芹菜叶放到蒸笼里蒸，开锅后大约10——15分钟，要根据菜的多少掌握时间； 五、到时间后停火，菜叶出锅，再加上盐、作料、香油拌匀 6，鲜芹菜汁

材料主料：芹菜250克做法将芹菜洗净，放入沸水中烫2分钟，切碎绞汁。7，芹菜叶鸡蛋饼

材料鸡蛋、芹菜、面粉、白糖、盐做法（1）芹菜叶摘好洗净切碎 （2）放入大碗中加入面粉，放入鸡蛋、白糖，调成糊状 （3）平底锅烧热，放少许油 （4）放入面糊，扒平煎至微黄，反面煎至微黄 （5）放在砧板上切开装盘即可。

8，芹菜叶香卷（1）将300克芹菜叶洗净，入沸水锅焯水后，放入冷水中，捞出挤干，切成细末（2）与50克胡萝卜、50克香菇末拌和，用盐、味精、麻油调味成馅，用春卷皮包成卷状，挂上鸡蛋液，滚上面包糠（3）入油锅中炸成金黄色捞出即成。

这样做出的春卷口感酥脆、清香、营养丰富 谢谢观看，如果喜欢请关注下呗。

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