信息来源：互联网   发布时间：2023-08-19

这话确实没错，不过这样一来，就会剩下一大瓶没喝完的葡萄酒，这可怎么办呢?那么，喝剩的葡萄酒到底要怎么保存?

 

有句话说得好：日喝红酒一杯，身体健康不求医这话确实没错，不过这样一来，就会剩下一大瓶没喝完的葡萄酒，这可怎么办呢？当然是想办法保存或另作他用！那么，喝剩的葡萄酒到底要怎么保存？它们还可以用来做些别的什么呢？。

一、开瓶葡萄酒的 5 种保存方法及其利弊1、重新塞回橡木塞

（1）支持派这个很简单，而且有的葡萄酒还会受益于与空气的直接接触，因此重新塞上瓶塞后放置 24 小时应该没什么大问题在这段时间里，葡萄酒会比开瓶前更快氧化，进而柔和艰涩的口感和紧实的单宁及尖酸这个办法尤其适用于旧世界（如西班牙、法国和意大利）的年轻红葡萄酒；此外，一些甜酒如苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）、托卡伊（Tokaji）等都得益于这种自由放任的方法，因为它们的糖分含量比较高，因此不太容易过度氧化。

（2）反对派并不是所有葡萄酒都经得起长期的氧气侵扰，毕竟像黑皮诺（Pinot Noir）或者老酒等比较脆弱的葡萄酒来说，还是需要细心呵护才能不变质否则，长时间的空气灌入极易导致氧化过度2、萨维诺玻璃瓶

（1）支持派萨维诺玻璃瓶（Savino Carafe）是酒圈的新宠，是专业人士用来保存开瓶葡萄酒的好法子通常，将葡萄酒倒入瓶内后，酒液表面会覆盖一块悬浮物以隔绝空气（如上图）这种方法的确非常实用，在一些大型的不锈钢容器中也常采用类似原理来杜绝过度氧化。

（2）反对派萨维诺玻璃瓶的确非常实用，不过价格却不太亲民。此外，在使用完毕后，它一般还会分成 5 个单独的部分，清洗起来比较麻烦，除非你不介意。3、私人储藏喷雾

（1）支持派私人储藏喷雾（Private Reserve Spray）可以喷出一些混合惰性气体，如氮气、二氧化碳和氩气等，它们比空气要重，因此将其喷入开瓶后的酒瓶中，可以将空气挤出，盖上瓶塞后就可以防止葡萄酒氧化，同时将其寿命延长 2-3 天。

而且这种方法简单而又方便，一罐惰性气体有时候可以使用上百次（2）反对派这种喷雾的价格并不便宜，部分喷雾的使用寿命也不长此外，你很难确保喷入的气体是否足以把所有的空气排干净过多时，容易造成浪费；过少则会造成氧化，都不太好。

4、硝基栓体系

（1）支持派硝基栓体系（The NitroTap System）由一个龙头和一个调节器组成，龙头端与可循环的氮气罐相连内置的氮气体系可以排出空气，同时使葡萄酒保持新鲜（2）反对派如果是用于私人储酒，那么这套装备未免过于奢侈，毕竟就这样一个东西需要花费近百美元（合五六百人民币）。

5、不用开瓶的取酒神器

（1）支持派取酒神器 Coravin 最大的优势就是不需要开瓶也可以喝到葡萄酒，听起来很酷的样子！想喝酒的时候，只需要往橡木塞中插入一根极细的空心针，利用氩气的注入将酒液引流至酒杯中这样一来，就不用担心葡萄酒氧化了。

（2）反对派且不谈需要 300 多美元来购置这样一套装备，光使用时可能造成的酒瓶爆裂，就让人胆颤就算不爆开，使用这套装备也需要多次练习，若是按压过度，倒出的酒液在入杯前也有可能四处飞溅，甚至泡沫四溢总的来说，以上方法各有利弊，每个人都可以选择最方便实用的一种方法。

如果你嫌太麻烦，还是直接塞回瓶塞放到冰箱的好！当然，最好的办法是都喝掉，叫上三五好友，还愁一瓶美酒解决不了？二、如何巧妙利用喝剩的葡萄酒？有时候如果碰到实在喝不完，又不想存着继续喝，你还可以这么做……1、制成美味的红酒盐

（1）所需物品1.5 杯粗盐、一大瓶喝剩的酒体厚重型葡萄酒，例如仙粉黛（Zinfandel）、波尔多混酿（Bordeaux Blend）或赤霞珠（Cabernet Sauvignon），小平底锅、烤板和广口瓶等。

（2）具体做法将葡萄酒倒入平底锅中并加热至沸点，然后调小火直到葡萄酒变成厚厚的粘稠液为止待其冷却置室温后，往锅中倒入一杯粗盐，然后轻轻搅拌直到盐完全溶解在锅中，再加入另外半杯盐直至溶解将酒盐转移至羊皮烤板上，待其晾放 3-4 天，等完全干燥后再将其存放于一个广口瓶中。

2、制成美味的红酒糖浆（1）所需物品2.5 杯红/白葡萄酒、一杯糖和一个中等大小的平底锅等（2）具体做法将葡萄酒和糖在锅中混合煮沸，然后慢火炖煮直到看到糖浆般的混合体后，关掉火让其自然冷却，再将其盛放到瓶中，并置于冰箱放上两个星期。

如果你口味够特别，也可以往其中加入香草豆、丁香、肉桂甚至姜黄等调料这种糖浆可以与许多水果甜点完美搭配，也可以用来腌制烤胡萝卜和肉类等3、制成红酒醋（1）所需物品一个玻璃罐、一瓶好醋、喝剩的葡萄酒以及粗棉布或纸巾等。

（2）具体做法将醋和葡萄酒倒入一个干净的玻璃罐中，然后再盖上一块粗棉布，并用橡皮胶将其固定将其在室温下保存 10 天，并保证每天搅拌一次；之后，每天记得试尝一遍，直到口感满意为止当然，如果你觉得口感稍欠，还可以继续往其中加点葡萄酒。

有时候，玻璃罐底部可能会积存有少量沉淀，你只需要用勺子小心移除即可4、其它用途以上方法固然不错，但实施起来未免麻烦，其实喝剩的葡萄酒还是有其它许多妙用的。（1）直接用作烹饪佐料

将喝剩的红葡萄酒倒入冰箱自带的冰格中，煮菜时往锅里放上一两块，会变得更加香浓可口；就算是氧化了的白葡萄酒也可以加入到海鲜类食物中调味（2）清洗蔬果或给厨具消毒葡萄酒是一种天然的蔬果清洗剂，因为酒精可以溶解蔬果表面的杂质，其它成分也可以杀死食物中的多种病原体。

同时，酒精还可以清除厨具表面的污渍，同时给餐具消毒不过需注意的是，最好选择白葡萄酒，以免染红餐具（3）美容养颜

红葡萄酒富含抗氧化物和酒石酸，对皮肤有消毒、柔化和补水等作用，因此可以用来做红酒面膜，或者在平时洗澡、泡脚的温水中适量加入。（文/Vivino）

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