信息来源：互联网   发布时间：2023-09-08

前言导读：寄生竹子根部，曾被认为有毒不能吃，如今实现人工种植，1斤150元在南方地区竹子是十分常见的一种植物，许多人还喜欢把它栽种在房前屋后。毕

 

前言导读：寄生竹子根部，曾被认为有毒不能吃，如今实现人工种植，1斤150元在南方地区竹子是十分常见的一种植物，许多人还喜欢把它栽种在房前屋后毕竟自古以来竹子就是很受欢迎的植物，民间更是流传着“宁可食无肉，不可居无竹”的农谚。

而竹子不光全身是宝，在竹林里也隐藏了许多的宝贝如果你家有竹林，可要注意了，别只盯着藏在地下的竹笋，它的根部附近还有一个“宝物”在过去很多人都以为它有毒不能吃，殊不知它是“菌中皇后”，营养不输人参如今已经实现了人工种植，一斤也要卖到150元以上。

“菌中皇后”的竹荪南方的朋友们，对于竹荪还是比较了解的，有很多人见过，但是吃过的却并不多竹荪也叫竹笙、竹参、长裙竹荪、面纱菌、网纱菌、竹姑娘、僧笠蕈、雪裙仙子等，从这些名字也可以看得出来它的一些特性，并且是和竹子有关的一种植物。

竹荪是一种寄生菌，它是寄生在枯死竹子的根部的隐花菌类，在我国比较常见的有四种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪。这些竹荪都有一个共同的特征，那就是普遍长得不高，并且它们的形状非常的怪异。

如果你见过蛇脱皮以后的蛇皮，就知道竹荪的形状了竹荪长得很像网状的干的白蛇皮，在顶部还有一个深绿色的菌帽，而这些网状物包裹的则是一根雪白的圆柱形的菌柄，非常的粗壮有些人也把它形容成为“雪裙仙子”、“真菌之花”，这样的赞誉确实很贴切，因为确实很像。

正是由于竹荪的这种奇特形状，和我们平时所吃的野生菌都不同，所以很多人见到它了，都会把它当成是有毒，不敢食用可是知道的人却把它当成了宝贝，称它为“菌中皇后”竹荪的生长习性和分布竹荪在我国的分布还是很广的，南方大部分的竹林中都能见到。

这种寄生菌喜欢生长在温暖潮湿的环境它们主要是寄生在竹鞭和枯死主根部，通过吸收分解死亡的竹根、竹竿和竹叶等为营养源一般多见于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里，特别是在黄泥土、黑色土壤中比较多见，只因竹荪是营腐生生活的。

在过去很长一段时间，都是以野生的为主，而在最近几十年已经实现了对竹荪的人工种植但是因为竹荪种植对生长环境比较挑剔，温度、湿度都是比较苛刻，还很容易受到天气的影响，所以人工种植的 竹荪价格依然比较昂贵，干品都要卖到150元以上一斤，在早些年种植的人少，更是要三百元左右一斤，并且还是供不应求。

在过去竹林里面野生的竹荪还是比较多的，其中夏季更是大量上市，但是在之前很多人都不认识它，还认为它有毒，见到了也不敢采摘来食用记得在小时候，自家竹林里就每年能见到竹荪，但是我家乡这边出来没人说它能吃，想想实在是可惜。

而现在想吃了，竹林里已经难以见到了

不过这种野生菌非常的娇贵，一旦冒出来以后，如果温度高，或者是雨水多，生长也很快，不及时采摘很快就会腐烂掉了，可以说是一种昙花一现的美味也是因为竹荪很娇嫩，不耐存储一般都是采摘以后就要把它及时烘干，然后才能拿到集市售卖，这也是为什么市面上所见到的竹荪都是干品，很难买到鲜货的原因。

竹荪的价值参考有些人可能会说，竹荪被称为“菌中皇后”，不会是因为长得奇特吧？其实并不是这样，主要的原因还在于它的营养价值很高，它自古以来就被列为“草八珍”之一，并且在古代的时候还是皇室专供的，普通老百姓是吃不起的。

竹荪中含有丰富的营养成分，其中有多种氨基酸、维生素、无机盐等，尤其是有多种人体必需的营养成分，它不光是香味浓郁、口感极佳，而且还具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体，提高机体的免疫抗病能力也是由于竹荪的食用价值极高，在过去的产量又很低，所以非常的珍贵。

而在最近十几年，竹荪已经实现了人工种植，它也从曾经的宫廷贡品，走上了寻常老百姓家的餐桌上，并且也变得越来越有烟火气息了结束语竹荪的食用方法也很多样，把干品的竹荪用水泡十分钟左右，就可以和普通的野生菌一样来烹饪了，其中比较常见的菜肴有竹荪排骨、竹荪魔芋鸡汤、炸竹荪肉卷、家常肉汁炖竹荪蛋这些食材随处可见，虽然它曾经名气很大，还多次上了国宴，可是竹荪的烹饪工序并不复杂。

夏季的时候，正是竹荪大量生产上市的季节如果你家也有竹林，不妨去看一看吧，说不定就能找到呢但是大家需要注意，寻找竹荪尽量选择在上午去，因为它很娇嫩，当温度一升高，到了下午三四点钟的时候就会“自溶”，整个子实体萎缩倒下，并且快速腐烂掉了。

各位朋友们，你们可有见到过，吃过竹荪呢？早期的时候竹荪上了国宴，还受到了基辛格的满口称赞。

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