信息来源：互联网   发布时间：2023-09-13

从古至今，中国人一直有吃蘑菇的习俗。

 

从古至今，中国人一直有吃蘑菇的习俗古时候蘑菇直接可以在山中采摘，所以那时候的每个人都是认蘑菇的高手，可在如今的社会普通人家对蘑菇的认识已经很少了，今天在这里就为大家介绍一下小小蘑菇的大用处吧近年来，蘑菇的营养价值逐渐得到各国营养专家的重视，世界范围内持续掀起一阵阵吃蘑菇的热潮。

美国人把蘑菇誉为“上帝的食物”;日本人认为蘑菇位于“植物食品的顶峰”;联合国粮农组织更是将蘑菇纳入人类最佳饮食结构——“一荤一素一菇”如今正是蘑菇大量上市的时节

蘑菇的营养价值逐渐得到各国营养专家的重视蘑菇的功效与作用1、平菇降脂　　手撕更入味　　平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。

　　挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂此外，挑选时还要注意菌盖的大小，菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳　　平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。

平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放

2、草菇解毒　　适合大火爆炒　　所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出草菇解毒适合大火爆炒　　选草菇要看两方面颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄;形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。

　　草菇最好爆炒，时间还要短一些，以减少维生素C的损失。入锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味。

3、金针菇健脑　　菌盖做汤，菌柄剁馅　　金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等因为金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育　　买金针菇要选菌盖呈半球形的，不要长开的还要留意颜色，白金针菇韧性大，有点塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。

金针菇盖滑、柄脆、味鲜，最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高，口感较差，烹饪时可一切为二，上半部分可做汤、炒肉，下半部分可剁碎做馅儿，这样既不浪费，口感又好。

4、香菇补钙　　干品炖肉，新鲜烹炒　　香菇被誉为“菌类皇后”研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收，预防骨质疏松　　挑选香菇时，最好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品，稍次一点的香菇菌盖比较厚，最差的菌盖很薄。

　　干香菇在烘干过程中产生大量芳香物质，适合炖肉，清蒸鱼时配点香菇味道也很不错。而鲜香菇相对味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆干炒油菜是典型的补钙佳肴。

　5、双孢菇补锌　　煲汤口感清爽　　北方人常将双孢菇称为口蘑，其最大的优势是含锌量较高锌是人体所需的一个非常重要的微量元素，如果小孩缺锌，生长发育就会受到影响，比如个子矮、智力发育受限等，而成人缺锌也会出现生理功能的紊乱。

　　口蘑常陷入漂洗的风波中，因此挑选时要注意“原生态”，首选带一点土、菌体不光滑、根部发褐色的。　　烹调上，口蘑味道鲜美，可与清淡的蔬菜一起煮汤，口感十分清爽，也适于素炒和炒肉。

　6、木耳润燥　　生拌最营养　　木耳也属于蘑菇其中可溶性膳食纤维具有很好的保水性，可保持口腔、咽喉的湿润和肠道的润滑，避免和缓解便秘　　挑选时做到：一看，优质黑木耳呈深黑色，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色。

二捏，好木耳拿在手里感觉很轻，用手捏易碎三闻，新鲜木耳没有酸臭等异味　　想要保留木耳的营养，最佳吃法是凉拌，用冷水把木耳泡发，加上调料即可。如果不习惯吃生拌，可用沸水迅速焯一下再拌。

7、杏鲍菇降糖杏鲍菇降糖烹调方法最多样　　烹调方法最多样　　杏鲍菇因具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而著称它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，可以有效降低餐后血糖　　具有以下几个特征的杏鲍菇应该优先挑选，菌盖为圆碟状、未开，表面有丝状光泽，直径在3厘米左右;菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。

　　杏鲍菇是最适合烹调的一种蘑菇，因为肉质肥嫩、香味浓郁，适合各种烹调方法，如煎炒、焖炖、做馅等，并且烹调后不变软。

来源：搜菇免责声明：文章及图片均来源于网络，本平台致力于尊重原创，版权归著作权人或机构所有，如有侵权请联系小编及时删除

免责声明：本站所有信息均搜集自互联网，并不代表本站观点，本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益，请告知，本站将立刻处理。联系QQ：1640731186