信息来源：互联网   发布时间：2023-10-19

在土耳其，由于大多数国民都信奉伊斯兰教，因此斋月的氛围是相当的浓厚。斋月里，穆斯林每天从日出到日落要斋戒饮食。

 

斋月到啦~~在土耳其，由于大多数国民都信奉伊斯兰教，因此斋月的氛围是相当的浓厚斋月里，穆斯林每天从日出到日落要斋戒饮食夕阳西下，伴随着清真寺的宣礼声，穆斯林结束一天的封斋，丰盛的开斋饭是对自己最好的奖励，也是亲朋好友共享美食的时刻。

许多穆斯林家庭斋月里的开斋饭都品种丰富，各式汤、炖茄子、炖扁豆、炖秋葵、炖土豆、炖肉、鹰嘴豆米饭、葡萄叶包饭、酿柿子椒、土耳其小水饺、沙拉，以及斋月特有的Pide……应有尽有但无论开斋饭如何的种类繁多，在传统穆斯林家庭，开斋的首选不是汤也不是菜，而是。

椰枣（Hurma）。

椰枣是西亚和北非沙漠绿洲中常见乔木枣椰树的果实由于椰枣树的外观与椰子树相似，而果实却长得像枣，因此得名“椰枣”椰枣不但果肉味甜，而且营养丰富它富含维生素、矿物质、天然糖分、蛋白质等多种人体所需的元素，能够为沙漠中的人补充能量，被称为“沙漠面包”。

椰枣的含糖量也非常高，新鲜的椰枣中汁液的含糖量高达80%，基本都是容易消化吸收的天然果糖，因此它既可以作为食品，同时也是酿酒和制糖的原材料

9-10月，椰枣树上缀满了金黄色的果实，椰枣也被誉为“沙漠黄金”新鲜的金黄色椰枣经采摘后，可洗净了直接食用，但由于新鲜椰枣的储存、运输不及干品方便，因此大部分的椰枣会自然风干为深色的椰枣果干风干后的椰枣，色泽漂亮，果皮很薄，香甜软糯，口感是很多硬干果所不能相比的。

椰枣在伊斯兰世界具有神圣特殊的意义它的重要性不但被《古兰经》多次提及，而且它是先知穆罕默德结束封斋之后最先吃的食物，因此椰枣成为斋月里穆斯林最喜爱的食物之一，而在开斋饭前先吃上几颗椰枣，也成为了穆斯林的一种传统，一来表示可以饮食，二来有助于减轻饥饿感和降低食欲，避免暴饮暴食。

很多穆斯林在斋月里会随身备着椰枣，万一无法在开斋时间按时开斋，可以吃上几粒，迅速补充体力有的餐厅会在开斋时，上菜之前为客人免费提供椰枣“用椰枣开斋，因为它是纯洁之物”——先知穆圣椰枣的品种多达数百种，各国皆有自己的品种，一般可依产地、外形、口感、果肉的干湿等作区分。

在土耳其，常见的有产自沙特阿拉伯、巴勒斯坦、伊拉克、伊朗和埃及的椰枣，根据品种，每公斤的售价在十几里拉到上百里拉之间不等下面介绍几种我在土耳其常见常吃的椰枣吧AjwaAjwa是沙特麦地那最著名最贵的一款椰枣，被誉为圣枣。

Ajwa是先知穆罕默德最喜爱的椰枣，据说当年先知亲手栽种的椰枣树就是Ajwa，他曾说，“谁要是每天早上吃七枚Ajwa的椰枣，那么他在这一天不会中毒和中邪"翻看圣训原文，我们不难发现圣训中多次强调能辟毒邪的椰枣其实指的就是麦地那的Ajwa椰枣。

人们朝觐时一般会或多或少的带一些Ajwa回来散给亲朋邻里品尝，分享吉庆

虽然名声响亮，但Ajwa的外观却不太起眼，其体格只有其他椰枣品种的一半，直径约2.5厘米，每颗枣重量约8克左右黑色表皮，有不规则褶皱，甜度不高，约六分甜，果肉较薄，肉质偏干，不太黏牙但我觉得它最大的好处正是它玲珑的体格，以及不高的甜度，你可以轻而易举的吃完一整颗，不会胀不会腻，感觉刚刚好。

Ajwa（左）与另一椰枣品种 Mebrum（右）的大小对比Mebrum产自沙特麦地那的长粒枣，椰枣中的贵族品种长度约5厘米表面平滑，外皮少，品相佳，呈咖啡色或红棕色肉质紧实，口感细腻，硬度中等，黏牙有嚼劲，带有果肉香。

甜度偏高，约八九分的甜度对食量小的人而言，一颗下肚就已经有饱腹感它是土耳其人非常喜欢的品种

MeşruMeşru与Mebrum其实是同一椰枣树种的果实，但由于它们所着生的枝条、叶片所处的方位不同等原因，结出的果实相貌存在差异长相漂亮的就是Mebrum，而相貌平平、外皮较多的就是Meşru

Berni产自麦地那，中等大小，棕色偏红，顶部偏白，表皮较多，不够平滑虽其貌不扬，却是我最喜欢的椰枣品种之一它的纤维含量高，甜度中等，约五六分甜，果肉黏黏糯糯，吃着上瘾它尤其适合血糖高或身体欠佳的人群食用。

不过有个小小的缺点，就是吃多了容易放P，谨慎、谨慎~~

Sugai麦地那大金枣，非常好辨认，表面呈金棕色，顶部发白，身形短胖。甜度不高，约五分甜，不喜欢太甜口味的朋友选它没错啦。果肉偏软，不黏牙，带有果香，吃了不腻。

Medjoul产自约旦、以色列、巴勒斯坦的大椰枣。外表呈红棕色，其体格是我吃过的椰枣中最大的，肉质非常软糯，口感好，纤维含量高，甜度高，有八九分甜，是比较受欢迎的品种。

Hudri产自麦地那，个头中等，色泽偏黑，纤维较长，外皮较多。甜味浓郁，约七八分甜，肉质软硬适中，有点黏牙。它非常适合需要减肥的朋友食用，一两颗下肚，饱腹感强烈。

Medine medjoul产自麦地那，颜色棕黄，顶部发白。个头大，甜度很高，约九分甜。果肉厚实却非常柔软，是我吃过的最柔软的椰枣品种，尤其适合牙口不好的人食用。

Zahidi产自伊拉克、伊朗个头小，跟Ajwa差不多，其体格是其他品种椰枣的一半左右淡黄色，外皮厚，果肉硬，五六分甜度阿拉伯人喜欢在喝茶喝咖啡时佐以Zahidi一起食用，其作用相当于土耳其红茶旁边的方糖。

这款椰枣价格较为实惠，十几二十块钱里拉一公斤刚开始吃的时候我觉得口感一般，吃不出果香，但当我再次食用并细嚼慢咽时，我竟吃出了一股子香香甜甜的奶味，越吃越上瘾

Safavi咚咚咚锵~~~Safavi是麦地那最好的椰枣品种之一，也是我最喜爱的一款椰枣黑色长粒，果肉偏干，不黏牙，软硬适中，有韧劲儿，七分甜度，带有果香既然是我最喜爱的一款椰枣，那我也不多说什么了，就两个字，好吃！。

Rebbi产自伊朗，突尼斯。颜色偏黑，体形瘦长，果肉柔软，含糖量高，甜度八分。价格实惠，十几里拉一公斤。

Sufri产自麦地那，棕红色，个头偏小，特点是外皮很薄。果肉偏软，甜度高，约八分甜。

以上几种均为经过自然风干的椰枣果干，要知道，新鲜的湿椰枣同样美味——Berhi金黄色的新鲜椰枣，口感清脆，味道清甜（五分甜）此时它还没有完全熟成，吃起来可能会有涩嘴感，放置一段时间，椰枣慢慢熟成，颜色加深，甜度升高，那时的鲜椰枣是既柔软又香甜哟~O(∩_∩)O~。

Sükkari湿椰枣（鲜椰枣），其名称的原意就是“糖”，可知此款椰枣非常甜，十分满满的甜度。体形短短胖胖，吃起来湿湿软软。

注意：以上两款新鲜的湿椰枣需要保存于冰柜中其实椰枣的品种没有好坏之分，只看个人喜欢比如我就没有特别喜欢名气最大的Ajwa，而是喜欢Safavi、Berni和Medjoul我在土耳其常见常吃的几款椰枣就先介绍到这啦，想必此刻大家心里已有了中意的椰枣^_^艾谢在此祝大家斋月吉庆！别忘了，在开斋饭之前，先吃几粒椰枣哦~~。

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